Bonjour à tous, Shiorineです。
トマトのタルト作り、さっそく始まりました。
まずこだわったのがパイ生地。市販のものではなく、私が事前に用意しておいた自家製の生地を使いました。実はパイ生地ってフードプロセッサーを使えば意外と簡単に作れるんです。でも「え、自分で作るの！？」と驚かれることも多くて…。
フランスでも市販の生地を使う人が多いようなので、これは完全に私の小さなこだわりです。
今回は、そのパイ生地をパティシエのエミリーさんに仕上げてもらいました。やっぱりプロの手が加わると違いますね。
まず、生地を型に敷いたらマスタードを塗ります。この時のアントニーの塗り方がまるで職人のようで、見惚れるほど。手捌きが良く均一で、とにかく美しいんです。
生徒さんがマスタード？と言ってびっくりしていますが、日本では料理でマスタードを使う場面ってそんなにありませんよね。
我が家でもどちらかと言うといつまでも冷蔵庫に残っていますが、この日は１瓶をほとんど使ってしまいました！
その上にチーズをのせていきます。前回のブログでも書きましたが、本場はエメンタールチーズを使いますがとろけるチーズでOKです。
そして主役のトマトを輪切りにして、丁寧に並べていきます。ここで塩と胡椒も忘れずに。
次に登場したのが、ジュリアン曰く「秘密の材料」、たっぷりのハーブ！
その量といったら、私が普段使うのとは比べものにならないくらい豪快で、ふんだんに振りかけられるハーブの量にちょっと心配になったくらいです。
そしてそのハーブをふりかけるジュリアンの姿がまた可愛くて。まるでシェフになりきって、「これビデオで撮って！」と得意げに高い位置からパラパラ…。こういう一瞬一瞬が、忘れられない思い出になります。
最後にオーブンへ。220度で約30分、表面がこんがりするまで焼きました。焼き上がりの香り、そしてトマトのジューシーさとマスタードの隠し味、ハーブの香ばしさ…これはもう、最高の夏の一皿です。
今回は夜にイベントを行ったので、ついでに夕食をということで持ち寄りパーティーをしました。
次回はその様子をお届けします。
À bientôt
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