父が追いかけたリヨンの“織” ~ティサージュに込めた想い~

Bonjour à tous, Shiorineです。

昨日の続きです。

後日、今度は夫と一緒に、NHKの『世界ふれあい街歩き』でリヨンの特集を観ていたときのこと。
夫がふと、「リヨンって、なんで昔あんなに織物業が盛んだったんだろう?」と、何気なく尋ねてきました。

私はすぐには答えられず……けれどその瞬間、ある一冊の本が頭に浮かびました。
そして思わず立ち上がり、本棚へと走りました。

亡き父が書いた本——『フランス近代絹工業史論』です。
この本こそ、父がフランスに留学してまで書き上げた研究の結晶です。

一生懸命ページをめくっていくと、こんな一節がありました。

「南東部の気候、土壌などの自然条件が絹工業に適していたこと、
同時に、リヨンがローヌ・ソーヌ両川の合流点に位置したことによって、
北部の織物消費地と南部の原料生産地との中間点に立地するという格好の地理的条件に恵まれていたこと、などにあった。」

実を言うと、内容はとても専門的で、手元にありながらも難解な部分が多く、私はこれまでちゃんと読んだことがありませんでした。
でも夫が「今度読んでみようかな」と言ってくれて——
父もきっと、どこかで喜んでくれているような気がしました。

そんなふうに、父が導いてくれた街・リヨンは、今では私にとっても特別な意味を持つようになりました。

私のフランス語教室の名前「ティサージュ tissages」は、フランス語で「織ること」という意味。
これは、私の名前「志織」の“織”という文字とも重なりますが、もう一つ、リヨンの絹織物の文化にもインスピレーションを受けています。
もちろん、これらは父へのオマージュでもあります。

「心豊かで優しい暮らしを織りなす」
そんな空間をつくりたい——そう願って、この名前をつけました。

最近では、リヨン出身のジュリアンとの出会いもあり、また新たなご縁の糸が繋がっているように感じています。
あらためて、リヨンに行ってみたい——そんな思いが、ますます強くなっています。

À bientôt

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また、オンラインレッスン、ティサージュルームでの個人レッスンも行っています。
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NHK『世界ふれあい街歩き リヨン』を観て

Bonjour à tous, Shiorineです。

先日放送された、NHK「世界ふれあい街歩き」のリヨン特集。
母が我が家に遊びに来た日に、一緒に録画していたその番組を観ることにしました。

ふだん母は、フランス関連の番組を自分から観ることはありません。
けれどこの日は、テレビ画面に映し出される懐かしい街並みに、目が釘づけになっていました。

「川沿いをよく歩いたわよね。秋は落ち葉がすごかった」


「あなたたちも、小学校の課外授業(plein air)で行ったことがあるわよ」
そんなふうに、私が忘れかけていた記憶を、母は次々と思い出して語ってくれました。

まるで昔のアルバムを一緒にめくっているような、懐かしさと温かさに包まれた時間でした。
リヨンという街が、母にとってどれほど深く心に残っているのかが伝わってきました。

母をもう一度リヨンに連れて行くのは少し難しいけれど、
こうして一緒にテレビの中のリヨンを旅する時間を、これからも大切にしていきたいと思います。

 

À bientôt

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クラブパティスリーNo.25〜ジュリアンのtarte à la tomate〜 ディナーとデザート編

この日のクラブパティスリーは夜の開催だったため、タルトだけでは足りないということで、7名が集まって持ち寄りディナーを楽しみました。

タルトが焼き上がる間に、他のお料理の準備もスタート。私はジュリアン達に餃子包みを体験してもらおうと思い、あらかじめ餃子のたねを準備しておきました。生徒さんたちに包み方を教えてもらいながら、みんなで包む時間もまた、楽しく温かいひとときに。

たねが思ったより多く余りそうだったので、ジュリアンがひまわり餃子を考案してくれました。たっぷりと具を使えるよう工夫されていて、見た目もとても可愛らしい仕上がりに。

ある生徒さんは「うちはいつもワンパターンだから、これを家族に作ってあげたい」と話していらっしゃいました。

ニース風サラダは、我が家の畑で採れた野菜をふんだんに使い、アントニーが担当。
手作りドレッシングもさすがの味わいで、サラダを引き立ててくれました。

ほかにも、生徒さんたちが持ち寄ってくださったお刺身や中華おこわなどが並び、和洋折衷の家庭料理がひとつのテーブルに集まる光景は、まさに食の文化交流そのものでした。

料理がすべて揃ったところで、いよいよ会食スタート。

À votre santé ! 乾杯! ジュリアンがフランス式の乾杯の合図をしてくれました

写真をタップして動画を見てね!


早速トマトのタルトからいただきます!
ひと口食べてすぐに、ジュリアンが言っていた「秘密の材料」の意味がわかりました。ほんのりと効いたハーブが、驚くほどフランスらしさを演出していたのです。
普段使っているハーブソルトなのに、どうしてこんなに味が変わるのかと驚くほど。
とても簡単なレシピだったこともあり、生徒さんたちも「家で絶対作ってみたい!」と盛り上がっていました。

準備したお料理はどれも、ジュリアンもアントニーもたくさん食べてくれて、嬉しかったです。

宴もたけなわとなった頃、フランスでは食後に欠かせないデザートの時間。
今回は私のリクエストで、エミリーさんに準備していただきました。

まずはライムとレモンのジュレ。見た目も爽やかで美しく、味もさっぱりしていて、食後にぴったり。

さらに、可愛らしいアーモンドの焼き菓子と、柚子ピールのチョコレートがけまで用意してくださっていました。
どれも本当に美味しそう!

柚子はフランス人にとても人気のある味ですが、案の定、ジュリアンたちが特に気に入っていました。フランスには「PiM’s」という、やわらかいクッキーにオレンジジャムをのせ、チョコレートでコーティングしたお菓子があるのですが、それを思い出すと言って、何度も手が伸びていました。

最後には、ジュリアンたちからのお土産として、リヨンの銘菓「Coussin de Lyon クッサン・ド・リヨン」が登場。

リヨンのクッションという意味があります。
ちょうど先日、NHK「世界ふれあい街歩き〜リヨン〜」でも紹介されていましたよね。

実は私は子どもの頃からこのお菓子があまり得意ではなかったのですが、そのことを知っていて、あえて持ってきてくれたジュリアンの優しさに感謝しています(笑)
というのも、パティシエのエミリーさんにとっては「幻のお菓子」的な存在だったそうで、今回の〈Voisin〉というショコラトリーのものは、リヨンでも一番だとのこと。エミリーさんがとても嬉しそうに召し上がっていて、何よりでした。

この日はまさに老若男女の集まりで、国際交流だけでなく世代間の交流もあり、とても温かく楽しい場となりました。集まってくださった皆さん、本当にありがとうございました。

そして、7月は、エミリーさんが講師となってクラブパティスリーを開催することになりました。
今回みんなで作るのは「pâte de fruits パート・ド・フリュイ」。フルーツをベースにしたゼリー状のスイーツで、フランスではとてもポピュラーなお菓子です。

日本ではあまり知られていないため、フランス菓子にこだわった専門店でしか見かけないかもしれませんが、本場フランスでは定番のおやつ。見た目もカラフルで、味わいも濃厚なのが魅力です。

まさか、そんなパート・ド・フリュイを自分たちの手で作れる日が来るなんて…!
エミリーさんのおかげで、そんな夢のようなレッスンが実現することになりました。

今からとても楽しみです!

À bientôt

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クラブパティスリーNo.25〜ジュリアンのtarte à la tomate〜 作り方編 

Bonjour à tous, Shiorineです。

トマトのタルト作り、さっそく始まりました。
まずこだわったのがパイ生地。市販のものではなく、私が事前に用意しておいた自家製の生地を使いました。実はパイ生地ってフードプロセッサーを使えば意外と簡単に作れるんです。でも「え、自分で作るの!?」と驚かれることも多くて…。
フランスでも市販の生地を使う人が多いようなので、これは完全に私の小さなこだわりです。

今回は、そのパイ生地をパティシエのエミリーさんに仕上げてもらいました。やっぱりプロの手が加わると違いますね。

まず、生地を型に敷いたらマスタードを塗ります。この時のアントニーの塗り方がまるで職人のようで、見惚れるほど。手捌きが良く均一で、とにかく美しいんです。

写真をタップして動画を見てね!

生徒さんがマスタード?と言ってびっくりしていますが、日本では料理でマスタードを使う場面ってそんなにありませんよね。
我が家でもどちらかと言うといつまでも冷蔵庫に残っていますが、この日は1瓶をほとんど使ってしまいました!

その上にチーズをのせていきます。前回のブログでも書きましたが、本場はエメンタールチーズを使いますがとろけるチーズでOKです。

そして主役のトマトを輪切りにして、丁寧に並べていきます。ここで塩と胡椒も忘れずに。


次に登場したのが、ジュリアン曰く「秘密の材料」、たっぷりのハーブ!
その量といったら、私が普段使うのとは比べものにならないくらい豪快で、ふんだんに振りかけられるハーブの量にちょっと心配になったくらいです。

そしてそのハーブをふりかけるジュリアンの姿がまた可愛くて。まるでシェフになりきって、「これビデオで撮って!」と得意げに高い位置からパラパラ…。こういう一瞬一瞬が、忘れられない思い出になります。

写真をタップして動画を見てね!


最後にオーブンへ。220度で約30分、表面がこんがりするまで焼きました。焼き上がりの香り、そしてトマトのジューシーさとマスタードの隠し味、ハーブの香ばしさこれはもう、最高の夏の一皿です。

今回は夜にイベントを行ったので、ついでに夕食をということで持ち寄りパーティーをしました。
次回はその様子をお届けします。

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クラブパティスリーNo.25〜ジュリアンのtarte à la tomate〜 チーズ騒動編

Bonjour à tous, Shiorineです。

先日、クラブパティスリーを開催しました。
今回は特別ゲストとして、Julien(ジュリアン)と、バカンスで日本に遊びに来ていた彼の弟・Anthony(アントニー)をお迎えしました。

Julienは毎回、とても簡単で美味しいのに、日本ではあまり知られていないフランスの家庭料理を紹介してくれます。今回彼が選んだのは、実家でよく食べられているという「トマトのタルト」。
なんと、いつも作るのはお父さんだそう!その理由は「作るのが簡単だから」。2週間に1回は食卓に登場するという定番メニューなのだとか。

見た目も材料もとてもシンプルで、日本でも問題なく手に入るものばかり……かと思いきや、ひとつだけ、ちょっとした議論になった(笑)食材がありました。

それが le fromage râpé(すりおろしチーズ)
「とろけるチーズでもいい?」と尋ねると、「うーん、それはちょっと違う。グラタンみたいに少し焼き色がつかないとダメなんだ。溶けちゃうと油っぽくなるし…」とのこと。

どうしよう……と考えた末、後日「じゃあ、パルメザンチーズでどうかな?」と聞いてみたところ、返ってきたのはまさかの一言:

「Oulà, non ! C’est pas bon du tout ça 😂(うわぁ、それは全然ダメだよ😂)」

え、そんなにダメ!?とびっくり。
でも何がどうダメなのか分からず戸惑っていると、「まあ、仕方ないから今回はとろけるチーズで代用しよう」と言ってくれ、一件落着。

それでも私は気になって、後日、フレンチcaféでAux Bacchanalesに行ったときに、フランス人のスタッフさんにも質問してみました。
すると…

「フランスでは、チーズには必ず名前がついているの。カマンベール、コンテ、ロックフォール…でも日本の“とろけるチーズ”って、何のチーズか分からないし、パルメザンは粉チーズだから全然違うわね」

なるほど…。そして、フランスではfromage râpéというと、基本的に「エメンタールチーズ」を指すのだそうです。
エメンタールチーズといえば、トムとジェリーに出てくる、あの穴あきチーズのことだそうです。
私たち日本人にとっては、チーズの象徴のようなイメージですが、あれにもちゃんと名前があったなんて。

ちなみに当日、パルメザンを味見した2人は「なんだか人工的な味がする」とコメント。やっぱりチーズに関してはとても繊細な味覚を持っている…。

そして、アントニーに「フランスに何種類のチーズがあるか知ってる?」と聞かれ、昔からよく言われている「365種類、つまり毎日違うチーズが食べられる」話を出したら、返ってきたのは:

「今は1200種類くらいあるよ」

これにもびっくり!

結局、とろけるチーズで落ち着いた、今回のクラブパティスリーでしたが、フランス人のチーズへのこだわりを改めて実感する機会となりました。
それにしても、チーズひとつでこんなに盛り上がるとは…フランスって奥が深いですね。

次回は「トマトのタルト」を作っている様子をお伝えします。

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7月のフレンチcaféはオーバカナルさんで開催します

Bonjour à tous, Shiorineです。

6月は大丸パサージュ広場のAux Bacchanallesオーバカナルさんで、フレンチcafé を開催しました。

今回の目的はなんといっても…
フランス人の女性スタッフさんに会って、フランス語で注文してみること!
お店に着くと、早速彼女が笑顔で迎えてくれました。
私がフランス語の先生で、生徒さんたちと来ていることを伝えると、なんと フランス語メニュー を持ってきてくれて、まずはメニューでお勉強。

このメニューが、フランスにあるあるの、手書きの読みやすいとは言えない筆記体で、生徒さん達にハードルを上げていました(笑)

そのあと、皆さんに実際にフランス語で注文してもらいましたが、少し緊張しつつも、スタッフさんのサポートもあって注文が上手くいきましたよ。

フランス人スタッフさんとも仲良くなって、忙しくなさそうな時を見計らってちょこちょこお喋りができたり、まるでパリのカフェにいるかのような素敵な時間を過ごせました。

今回大満足だったので、しばらくの間はフレンチcaféはAux Bacchanallesさんで続けていく予定です。
7月は15日(火)13時30分からてす。
ご参加お待ちしています。

☕️ティサージュのフレンチcafé
ティサージュのフレンチcaféはフランス好きが集まって、美味しいスイーツを楽しみながら、フランスの文化や旅行の話をしたり、気軽にフランス語に触れる場です。どなたでもお気軽にご参加いただけます。

 毎月第2火曜日
 場所:Aux Bacchanallesオーバカナル(大丸パサージュ広場)
 時間:13時30分〜15時
 参加費:1,000円
 お申し込みはブログの「お問い合わせ」からお願いします

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フランス語プチレッスンの輪 広がってます

Bonjour à tous, Shiorineです。

4月から再開したフランス語プチレッスン。
気づけば3ヶ月近くが過ぎ、少しずつ新しい出会いも生まれています。

最近、新たに仲間に加わってくれたÉmilieさんは、現役のパティシエ。
お仕事でもフランスと深く関わっていて、毎回のレッスンで新しいフランスの風を運んでくれます。
先日は2人で「フランスプチ移住計画」の話で盛り上がり、未来の話をする時間にワクワクしました。

さらに、ご自身で作られたお菓子をわざわざ持ってきてくださったのですが、それがまさにお人柄の表れのような、とっても素敵なお菓子でした。

この真ん中の苺とクッキーの食感が絶妙で、久しぶりに目をつぶりながら食べてしまうほど美味しいクッキーでした。
丁寧に作られたものは、いただくこちらの心まで整えてくれるような、そんな一品でしたよ。

良い人と出会えると、できること、目指せることがどんどん広がっていきます。
Émilie さん、ティサージュを見つけてくれて本当にありがとう。
これからも、ゆるやかに、でも確かに、フランス語を楽しむ小さな輪を広げていけたらと思います

À bientôt

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また、オンラインレッスン、ティサージュルームでの個人レッスンも行っています。
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ティサージュ 7月のレッスンスケジュール

Bonjour à tous, Shiorineです。

7月のレッスンスケージュールをお知らせいたします。 

・7月5日(土)日常会話 10時30分〜12時

・7月7日(月)日常会話 10時30分〜12時

・7月12日(土)福岡100プラザ早良(早寿園)10時〜12時

・7月15日(火)フレンチcafé 13時30分〜15時 オーバカナル

・7月19日(土)発音 10時30分〜12時

・7月21日(月)発音 10時30分〜12時

・7月26日(土)旅行会話 10時30分〜12時

・7月28日(月)旅行会話 10時30分〜12時

前回のブログにも書きましたが、先日大丸パサージュ広場にある Aux Bacchanales(オー・バカナル) に行った際、とても可愛らしいフランス人の店員さんが接客をしてくださいました。
6月のフレンチcaféで早速彼女に会いに行きましたが、とても雰囲気の良いカフェイベントが出来たため、しばらくの間フレンチcaféはAux Bacchanales(オー・バカナル)で行う事にします。
月に1度、火曜日の13時30分から行いますので、ぜひご参加ください。

レッスンの詳しい内容はこちらをご覧ください→ティサージュのフランス語プチレッスン

それでは7月もよろしくお願いいたします!

À bientôt 

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とっておきのエシレバター時間

Bonjour à tous, Shiorineです。

5月24日と26日は、「旅行会話」のレッスンを行いました。今回のテーマは「Un café, s’il vous plaît(カフェでの注文)」。旅行中には必ずと言っていいほど立ち寄るカフェで、スムーズに注文できるよう、実践的な練習を行いました。

私の母も久しぶりに会話のレッスンに参加したのですが、いつも以上にフランス語が口から出てきて、びっくりしてしまいました。
この間のAux Bachanalesさんで脳が活性化されたのかな?

土曜日のレッスン後には、生徒さんをお誘いして、私が福岡でいちばん好きなバゲットのお店「シュガーリーフ」さんへ。
前日にInstagramで「カルピスバター・高千穂バター・フランスのエシレバターの食べ比べ」ができると知り、バター好きの私にとっては行かずにはいられませんでした。こんな素敵な試みをしてくれるのは、シュガーリーフさんくらいです!

いざ食べ比べてみると……やっぱり、フランスのバターはおいしすぎます。久しぶりに、あの味をじっくりと噛みしめることができて、本当に幸せな時間でした。
ちなみに、今日はシュガーリーフさんでエシレバターを使ったクロワッサンの販売があっていたのですが、30分で売り切れてしまったとのこと。
絶対美味しかっただろうなぁ。

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ティサージュ 6月のレッスンスケジュール

Bonjour à tous, Shiorineです。

6月のレッスンスケージュールをお知らせいたします。 

・6月2日(月)日常会話 10時30分〜12時

・6月7日(土)日常会話 10時30分〜12時

・6月10日(火)フレンチcafé 14時〜15時30分 オーバカナル

・6月14日(土)福岡100プラザ早良(早寿園)10時〜12時

・6月16日(月)発音 10時30分〜12時

・6月21日(土)発音 10時30分〜12時

・6月23日(月)旅行会話 10時30分〜12時

・6月28日(土)旅行会話 10時30分〜12時

前回のブログにも書きましたが、先日大丸にある Aux Bacchanales(オー・バカナル) に行った際、とても可愛らしいフランス人の店員さんが、接客をフランス語でしてくださいました。
その方は毎週火曜日にシフトに入ってるそうなので、6月のフレンチcaféは、6月10日(火)14時からAux Bacchanalesで開催したいと思います。
みんなでフランス語での注文にチャレンジしてみましょう!

また、6月初旬にジュリアンの弟さんが福岡に来ることになったため、弟さんも交えてイベントを開催する予定です。
まだ2人の旅のプランが確定していないようなので、日程が決まり次第、改めてご案内いたします。

レッスンの詳しい内容はこちらをご覧ください→ティサージュのフランス語プチレッスン

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